Nya recept

Sweet-Rub Rib-Eye Steaks

Sweet-Rub Rib-Eye Steaks

Dessa revben är belagda med en söt gnugga innan de grillas till perfektion och serveras över en grillad torg av en polenta.

Ingredienser

För polenta

  • 4 koppar kycklingfond eller vatten
  • 2 dl mjölk
  • 1 1/4 kopp majsmjöl
  • 1 tesked paprika
  • 1 tesked nykrossad svartpeppar
  • 2 matskedar plus 1 tsk smör

För biffarna

  • 4 revbenögon, tinade i frysta
  • 2 matskedar farinsocker
  • 1 1/2 matsked nykrossad svartpeppar
  • 1 1/2 msk paprika
  • 1 matsked mald kummin
  • 1/2 msk salt

Portioner 4

Kalorier per portion1327

Folatekvivalent (totalt) 195µg49%


Sweet Spice Rub biffar

Jag sitter här på min förälders soffa med svarta stretchbyxor, varm kopp kaffe och en skön överdimensionerad t-shirt. Det är vad ett par dagar efter Thanksgiving innebär varje år. Komfort över ser ut vilken dag som helst ... ja de flesta dagar. Efter att jag har skrivit det här inlägget är det dags att shoppa lite Black Friday online. Jag är inte en för att slåss mot folkmassorna när jag bara kan köpa det jag behöver online. Faktum är att jag mest handlar online hela året. Tack och lov för Amazon Prime och GRATIS tvådagars frakt.

Innan vi åkte till semestern och efter att jag tog ut Thanksgiving -recepten gjorde jag den här roliga söta kryddgubben för biffar. Vissa tjejer tenderar att gå för frilly matar men om jag hade mitt val skulle jag välja en god saftig biff varje gång, kokt medium med en sida av potatis och sallad. Min man har till och med fulländat matlagningsbiffar på sin keramiska grill.

Denna krydda gnugga fick mig att tänka utanför boxen och definitivt gå in med ett öppet sinne. Den hemliga ingrediensen är Brownie Brittle. Ja, du läste rätt och jag gick helt dit. Efter att ha använt det här i mina krabbkakor bestämde jag mig för varför inte skapa en stekgnugga. Det är därför jag tycker om mitt jobb med receptutveckling eftersom jag vanligtvis tycker om att tänka utanför rutan för att se om något fungerar eller inte. Krabbkakor var en succé så detta fick fungera.

Efter att brownien var spröd till en fin blandning tillsattes kryddorna. Därefter måste du välja din köttbit. Jag föredrar vanligtvis filet mignon men min man gillar en god, fet ribeye. Om jag gjorde biffar på mitt sätt behövde jag åtminstone behaga honom med sitt val av kött.


Rib-eye biff recept

När biffar går, har rib-eye allt. Mer mjukt än rumpa och skryter med mycket mer smak än filé, det marmorerade fettet som finns i hela ger sig ner under tillagningen, och stryker köttet med utsökt biffig godhet. Och även om vi verkligen inte skulle säga nej till ett bra rib-eye serverat på egen hand, erbjuder vår samling av de bästa rib-eye-biffrecepten massor av inspiration om vad du ska servera tillsammans med denna magnifika köttbit.

Håll det klassiska med Richard Corrigans grillade rib-eye med vattenkrasspuré, som toppas med en bunt med lökringar, eller gå till Josh Eggletons Rib-eye-biff med tjocka chips, åksvamp och vinstockstomater. Lägg till lite zing för att kontrastera med all den umami-smaken med Helen Graves ’rib-eye-biff med vattenkrasse salsa verde, eller lite värme med Dominic Chapmans Mustard-infunderade rib-eye med krispiga potatisar. För något helt annat, testa dina färdigheter med Paul Ainsworths Polenta, rib-eye-biff, tre kronärtskockor och rökt äggulorätt, och om du har en sous vide-maskin kan du definitivt prova Luke Holder's Sous vide rib-eye steak tillagad i Café de Paris smör .

Nyckeln till alla recept på ribba-biff är att laga köttet perfekt, så se till att ta en titt på vår matlagningsguide för rib-eye-stek för allt du behöver veta.


Hy-Vee recept och idéer

Marinering av biffar i en colabaserad marinad lägger till en touch av sötma och ger ditt kött en fin karamelliserad röding när den träffar grillen.

Receptetiketter

Serveringar och ingredienser

Saker att ta tag i

Vägbeskrivning

Marinera köttet i cirka 30 minuter före grillning.

Kombinera Coca-Cola, olja och biffkryddor i en stor återförslutbar plastpåse. Lägg till biffar och lök. Marinera i kylskåp i minst 30 minuter. Ta bort biffar och lök från marinaden.

Grilla biffar och lök på direkt medelvärme med locket stängt så mycket som möjligt. Grilla 16 till 20 minuter, vänd en gång, tills biffar når önskad smörighet och lök är mjuka och förkolnade. Ta bort från grillen och låt biffen vila 5 minuter före servering.


Hur lagar jag en ribeye -biff?

Jag testade några olika metoder. Grillning och stekpanna/ugnsstekt.

Jag föredrar fortfarande pan-fry/ugnsstekt metod men du kan läsa grillmetoden nedan. Jag försökte också marinera kontra att inte marinera. Jag föredrar fortfarande att inte marinera.

Det bästa resultatet var fortfarande samma metod som jag använde för New York Strip Steak som har besökts nästan 200 000 gånger.

Stek biffen på ena sidan tills den stekats, cirka 3 minuter. Vänd på plats i ugnen tills stekcentret når 130 grader F. Jag har turen att ha en ugnssond som gör detta superenkelt. Om du inte gör det, testa på tre minuter med en omedelbar avläst termometer.


Revbenstekar med sötpotatismos och broccoli

Skrubba sötpotatis och ånga i cirka 30 minuter eller tills de är mjuka.

Skala potatisen, pressa genom en ricer och låt avdunsta något. Tillsätt smörflingor och mjölk, blanda med en träsked tills det är krämigt. Smaksätt med salt, cayennepeppar och muskotnöt.

Hetta upp olja i en kastrull och stek biffarna i cirka 3-5 minuter per sida, beroende på önskad kondens. Smaksätt med salt och peppar och lägg in i aluminiumfolie. Sätt in i förvärmd ugn vid 100 ° C (cirka 200 ° F) i cirka 8-10 minuter.

Skölj broccoli och dela enskilda stjälkar, ånga i ca 5 minuter. Skölj och halvera chilipeppar, ta bort frön och revben och skär i tunna skivor. Halvera granatäpplen och ta bort frön. Bred ut potatispuré på tallrikar och strö över granatäpplekärnor. Ringla över yoghurt. Lägg biffar och broccoli bredvid potatis och strö över chilipeppar och grovt havssalt. Tjäna.


Sweet-Rub Rib-Eye Steaks-Recept

Inspirerad av Robyn Stone från Add a Pinch

Skillet Rib Eye Steaks Recept-Smörbaserad stekpanna med rib eye biffar som påminner dig om dina favoritbiff house rib eye biffar!

Ingredienser

  • 1 (1 1/4 pund) LM kött med inbenade revbenögon, (ca 1 1/4 till 1 1/2 tum tjocka)
  • 1 tsk Stone House krydda
  • 2 tsk hackade färska rosmarinblad
  • 1 msk osaltat smör
  • 1 msk olivolja

Instruktioner

1. Lägg revbenstek på plåten och gnid på båda sidor med Stone House -kryddor för att belägga, se till att pressa kryddan mot köttet. Strö över färska rosmarinblad.

2. Täck och kyla dina revbenstekar i upp till 3 dagar. När du är redo att tillaga dina rib eye -biffar, ta ut ur kylskåpet och låt vila i rumstemperatur i 30 minuter. Om du förbereder dina biffar för matlagning omedelbart, låt det stå i rumstemperatur i 30 minuter.

3. För att laga mat, värm en medium stekpanna över medelvärme. Tillsätt smör och olivolja i stekpannan och låt smöret smälta helt. Luta din stekpanna från sida till sida för att se till att din stekpanna är väl belagd med smör och olivolja.

4. Tillsätt din revbenstek till smöret och olivoljan och koka tills botten på revbensteken är brun och karamelliserad, cirka 5 minuter. Vänd din revbenstek och koka den, stek din revbenstek hela tiden med smöret och oljedropparna från stekpannan, tills den här sidan av revbenbiffen också är brun och karamelliserad, ytterligare 5 minuter eller till önskad inre temperatur för att bli klar .

5. Ta bort din rib eye steak från värmen och låt vila på en skärbräda i ytterligare 5 minuter. Skiva din biff med en vass kniv mot kornet och var noga med att ta bort benet. Lägg biffskivor på två tallrikar för servering.


Hur man smaksätter biff

Vissa biffälskare säger att en biff av god kvalitet inte behöver krydda. Till viss del kan detta vara sant. Men i det minsta är tillsats av salt avgörande.

Salt tillför inte bara smak till nötkött, det fungerar också som en svamp som tar proteiner inifrån köttet upp till ytan. Dessa proteiner är det som skapar en underbart utsökt skorpa (eller svär) på grillad biff.

Denna process tar dock tid. För att krydda biff ordentligt, applicera saltet minst 40 minuter innan köttet tillagas. Om du inte har så mycket tid, vänta och lägg till den precis innan du lagar biffen. På så sätt fungerar saltet åtminstone som smakämne.

Den bästa biffkryddan för grillad rib eye biff

För en extra boost av smak, gör en biff gnugga med färska örter och kryddor. Precis som salt kommer ribben -stekgubben att tjäna två gånger som krydda och som en torr marinad.

Min preferens är min hemlagade Montreal Biff krydda. Apelsinskal och dill blandat med lök, salt och peppar dansar på tungan. Det är en kryddblandning med full smak som komplimangerar nötköttet.

Dessutom har hemlagad kryddor mindre salt än köttkryddor som köpts i butik. Om du använder kryddor i Montreal kommer du att använda 2 teskedar eller mindre.

Efter grillning toppas köttet med en skiva hemlagat smör. Detta är allt du behöver för den bästa biff du någonsin kommer att äta!

Inget behov av biffsås eller andra kryddor. Det är enkelheten med en torr gnidning, bränd grillning och smältning örtsmör överst.

Tillagningstider och inre temperaturer för grillad biff

Visade tider är ungefärliga och gäller för benfria revbenögon med en tjocklek på 1 tum.

Använd diagrammet nedan som en guide, laga dina biffar till en intern temperatur och tid enligt dina önskemål. Tänk på att köttet ska vila några minuter innan servering. Under viloperioden kommer den inre temperaturen att öka ytterligare 2 till 3 grader. Detta kallas för matlagning.

Sällsynt - 131 ° F
Medium-Sällsynt-135 ° F
Medium - 140 ° F
Medium-Well – 150 ° F
Bra gjort - 155 ° F

Tillagning av ett ben i ribeye

Varje gång du gör en inbiff kan du vara säker på att den ger dig en bättre smak. Detta beror på att benmärgens smak överförs till köttet. Dessutom tillåter benet jämnare matlagning. Som ett resultat är det mindre sannolikt att du överkokar det!

Att laga biff med ben kräver dock ett par minuter extra tillagningstid. Som alltid, använd en koktermometer för att se till att din biff når rätt temperatur.


Revbenögon

Allt du behöver för att servera ett kvalitetsribba är en smörklapp och en hälsosam aptit, särskilt när du använder en mördarmarinad som den här.

Metod: utomhusgrill
Tid: 2-5 timmar

Tjocka ribeyes marineras och gnids med en kryddig Cajun-stilblandning som garanterat kommer att sparka din middag ett snäpp.

Metod: utomhusgrill, ugn
Tid: över 5 timmar

Rib-eye-biffar tillagas i en gjutjärnspanna och serveras med en rödvinssås, svamp och pärllök.

Metod: ugn, spishäll
Tid: under 30 minuter

En kryddig grillad rib-eye-biff toppad med ett rikt sammansatt smör med whisky. En måste-ha-måltid för den hardcore köttätaren

Metod: utomhusgrill
Tid: 2-5 timmar

Dessa rättfärdiga revben ögat gnids med vitlök och worcestershire innan de bryts och toppas med en ögonöppnande pepparrot och gräddsås.

Metod: spishäll
Tid: 1-2 timmar

Varje dag skickar vi ut ett recept och våra redaktörers favoritval. Missa inte!

Biff med en välsmakande marinad som inte överväldigar den viktiga biffsmaken.

Metod: utomhusgrill
Tid: 1-2 timmar

Biff och ädelost tillsammans är som ett kraftfullt par rika smaker. Vitlökssmöret med gräddost med blåost ger din ribeye den toppning den förtjänar.

Metod: utomhusgrill
Tid: under 30 minuter

Gjord med salt, torkad oregano, revbenstekar, olivolja, citronsaft, fetaost, kalamataoliver, vitlökspulver, basilika

Metod: spishäll
Tid: under 30 minuter

Gjord med Pepsi cola, vitlök, rib-eye biffar

Metod: utomhusgrill
Tid: 30-60 minuter

Gjord med revbenstek, marinadblandning, vegetabilisk eller olivolja, vatten, malet kanel

Metod: utomhusgrill
Tid: under 30 minuter

Gjord med ruccola, socker, kosher salt, peppar, rödpepparflingor, porcini-svamppulver, vitlök, olivolja, ribbögonstek

Metod: utomhusgrill
Tid: över 5 timmar

Gjord med färsk italiensk persilja, schalottenlök, benfria rib-eye-biffar, jordnötsolja, salt och peppar, Chianti, nötfond, balsamvinäger

Metod: utomhusgrill, spishäll
Tid: under 30 minuter

Gjord med revbenstek, färsk persilja, Roquefortost, osaltat smör, torrt vitt vin, frystorkade gröna pepparkorn, grädde

Metod: utomhusgrill, spishäll
Tid: under 30 minuter

Gjord med majsstärkelse, vatten, vegetabilisk olja, rib-eye-biffar, Bloody Mary-blandning, vodka

Metod: utomhusgrill, spishäll
Tid: 2-5 timmar

Gjord med revbenstekar, äppelcidervinäger, ingefära, vitlök, farinsocker, ananasjuice, sojasås

Metod: utomhusgrill, spishäll
Tid: över 5 timmar

Gjord med Worcestershire-sås, italiensk salladsdressing, Cajun-kryddor, räkor, lök, paprika, vitlök, revbenstekar

Metod: utomhusgrill
Tid: 2-5 timmar

Gjord med benfria ribeye -biffar, biffsås, vitlök, spiskummin, mald röd cayennepeppar

Metod: utomhusgrill
Tid: under 30 minuter

Gjord med schalottenlök, rib-eye-biffar, portobellosvamp, soltorkade tomater, färsk rosmarin, salt och peppar, nötfond, balsamvinäger, färsk ingefära

Metod: utomhusgrill, spishäll
Tid: under 30 minuter

Gjord med sojasås, vitlök, honung, olivolja, svartpeppar, Worcestershire sås, lökpulver, salt, flytande rök, cayennepeppar

Metod: utomhusgrill
Tid: över 5 timmar

Gjord med kosher salt, persikor, balsamvinäger, färsk rosmarin, vitlök, brunt socker, olivolja, revbenstekar

Metod: utomhusgrill, spishäll
Tid: under 30 minuter

Gjord med salt och peppar, rött vin, vitlök, nötkött, Cajun kryddblandning, olivolja, färsk oregano, färsk timjan, färsk rosmarin

Metod: spishäll
Tid: under 30 minuter

Gjord med rapsolja, schalottenlök, svamp, torr vermouth eller torrt vitt vin, halv och halv eller kraftig vispgrädde, torkad timjan, salt och nymalen svartpeppar.

Metod: utomhusgrill, spishäll
Tid: 30-60 minuter

Gjord med kummin, rapsolja, koriander eller persilja, inlagda jalapeno-paprika, revbenstekar

Metod: utomhusgrill
Tid: under 30 minuter

En burk grädde med svampsoppa kan vara en riktig middagssparare. Det fungerar utmärkt i grytor och kan förvandlas till en sås eller sås i en nypa.

Denna ikoniska whisky är en "Jack of all trades" när det gäller matlagning. Kasta den i lite pasta, som en kryddig doppsås, och baka till och med till något sött.

Det kan se ut som ett sorgligt litet paket som skjutits bak i frysen, men fryst spenat har faktiskt många kulinariska användningsområden (och vissa kan överraska dig).

Online sedan 1995 har CDKitchen vuxit till en stor samling läckra recept skapade av hemmakockar och professionella kockar från hela världen. Vi handlar alla om goda godisar, god mat och rolig mat. Gå med i vår grupp med 202 500+ andra medlemmar - leta efter ett recept, skicka in ditt eget, lägg till en recension eller ladda upp ett receptfoto.


Rib-Eye Steaks med Gorgonzola-smör och frasiga lökringar

Förvärm ugnen till 350 ° F. Lägg vitlök på en bit folie, ringla med olivolja. Lägg vitlök i folie. Grädda tills vitlöken är väldigt mjuk, ca 1 timme. Häftigt. Pressa ut vitlöksklyftorna från pappersfärgade skal i en medium skål mosa vitlök med gaffel. Blanda i smör, ost och persilja. Smaksätt med salt och peppar. Överför Gorgonzola -smör till plastfolie. Använd plastfolie som hjälpmedel, forma smör till 1 1/4-inch-diameter stock, vira plast tätt runt smör. Chill tills fast. GÖR FRAM: Kan göras 2 dagar framåt och håll den kall. Skär i 1/2 tum tjocka rundor.

LÖKRINGAR

Steg 2

Häll kärnmjölk i en stor skål. Lägg till lökringar till kappan. Låt stå 1 timme, kasta ibland. Blanda mjöl, lökpulver, vitlökspulver, salt och peppar i en annan stor skål.

Steg 3

Förvärm ugnen till 350 ° F. Häll tillräckligt med olja i en stor stekpanna för att nå ett djup av 3 tum. Värm över medelhög värme till 350 ° F. Arbeta med några lökringar åt gången, skaka av överflödig kärnmjölk och vänd sedan lökringar i mjölblandning till beläggning. Stek lökringar tills de är djupt gyllenbruna, justera värmen efter behov för varje sats för att hålla temperaturen vid 350 ° F, cirka 2 minuter. Överför lökringar till pappershanddukar för att dränera, lägg sedan på bakplåten och håll dem varma i ugnen medan du steker kvarvarande lökringar.

STEAKS

Steg 4

Pensla biffar med olivolja strö över salt och peppar. Värm 2 stora nonstick-stekpannor över medelhög värme. Tillsätt 3 biffar till varje stekpanna och koka till önskad matlagning, cirka 4 minuter per sida för medium-rare. Servera med Gorgonzola -smör och lökringar.


Titta på videon: How to make chicken steaks in cream saucePiščančji zrezki v smetanovi omaki (Oktober 2021).