Ovanliga recept

Multikornfocaccia med örter och vitlök

Multikornfocaccia med örter och vitlök

1

kopp fullkornsmjöl (för poolish)

1/2

kopp stålskuren eller irländsk havre (för poolisk)

3/4

kopp vatten (för poolish)

Nypa av en aktiv torrjäst (för poolisk)

2 1/4

koppar oblekt, allmjöl (för deg)

3/4

kopp fullkornsmjöl (för deg)

1/2

kopp havremjöl (för deg)

1/4

kopp linfrö (för deg)

2 1/4

tesked aktiv torrjäst (för deg)

2

tesked salt (för deg)

1 3/4

koppar varmt vatten (för deg)

1/4

kopp extra jungfruolja (för deg)

6

vitlöksklyftor, grovhackade (för toppning)

2

kvistar färska timjanblad, hackade (för toppning)

1

kvist färsk rosmarin, hackad (för toppning)

1/3

kopp extra jungfruolja (för topping)

1

matsked grovt havssalt (för toppning)

3

uns rakad parmesan eller parmigiano-reggiano-ost ​​(för toppning)

Dölj bilder

  • 1

    Vispa ihop hela vetemjöl, stålskuren havre, vatten och jäst som är avsatt till poolen i en medium skål. Täck med plastfolie och vila vid rumstemperatur över natten.

  • 2

    Vispa ihop allround-, fullvete- och havremjöl, linfrö, jäst och salt till degen i en stor skål. Gör en brunn i mitten och häll i poolish, vatten och olivolja. Rör de våta ingredienserna i mjölet för att göra en luddig, klibbig deg. Täck med en kökshandduk eller löst med plastfolie och låt stanna i 30 minuter.

  • 3

    Vänd degen ur skålen på en välmjölkad yta, mjöl dina händer och tryck degen i en 12 x 8-tums rektangel (långsidan mot dig). Vik degen som ett affärsbrev med en bänkskrapa (eller pannkaksvridare). (Degen är väldigt våt och det här kan tyckas konstigt, men rör dig bara snabbt med skrapan och vik ena änden av degen över den andra. Se till att du borstar något mjöl från degens yta innan du viker över den andra änden) . Spraya med matlagningsspray och täck med en kökshandduk eller lätt smord plastfolie. Låt stanna i 30 minuter.

  • 4

    Vik degen igen som ett brev och vila i ytterligare 30 minuter.

  • 5

    Förvärm ugnen till 425 ° F. Dela olivoljan mellan två 9-tums fyrkantiga kokkärl och skaka för att belägga pannan. Dela degen i hälften och överför en bit till varje panna, vänd degen för att belägga båda sidor med olja, tryck sedan degen jämnt i kokkärlen. Stänk vitlök, timjan och rosmarin över toppen och pressa pålägg i degen med fingrarna. Strö över havssalt och ost.

  • 6

    Baka tills den är gyllenbrun, cirka 20 till 25 minuter. Låt svalna helt på ett stativ.

Ingen näringsinformation tillgänglig för detta recept


Titta på videon: SUB My satin stitch embroidery. Cherry tomato. Focaccia. Моя вышивка гладью. томат черри. Фокачча (Oktober 2021).